幸运飞艇英国餐馆被要求到2024年将菜肴的卡路里减少20%
栏目:新闻资讯 发布时间:2019-03-22 14:41
原标题(荒唐,天才还是灾难?厨师如何看待减少卡路里的计划)

幸运飞艇
 
幸运飞艇的斗争中,英国餐馆被要求到2024年将菜肴的卡路里减少20%。这是一个好主意 - 还是会破坏我们最喜欢的餐馆餐?
 
大号 AST三月,公共卫生英格兰(PHE)宣布了一项计划,以减少在我们购买食品的热量。 英国公众经常消费超过其需求,NHS每年需要拨出61亿英镑来应对这一
 
后果。政府明确表示,暴饮暴食是需要及早和紧急解决的问题。它正式启动的长达一年的公众咨询 - 即将结束 - 是第一步。
 
PHE的计划详见一份长达93页的白皮书,题为“ 
 
减少卡路里:幸运飞艇开奖结果的范围和雄心”。它定义了问题的严重程度:三分之一的儿童开始中学超重或肥胖,并且可以与
 
三个属于同一类别的成年人中的两个进行直接关联。提出了一个建议的行动方案:该国的餐馆 - 报告列为餐馆,酒吧,咖啡馆,外卖店和送餐服务 - 
 
必须将他们销售的食品中的卡路里减少20%。一旦关于该计划的咨询结束,目标企业将在2024年之前实现减少。
 
公告发布一年后,PHE没有任何变化:20%的目标,时间范围,范围,一切都在继续。但对于其他人来说,事情并不那么明确。
 
正如任何雄心勃勃的节食者都会告诉你的那样,计算卡路里,更不用说削减它们,已经足够了。那么厨师们 -
 
 在任何时候都没有一个人,只有几个人的饭菜来管理 - 计划完成这项最新的政府任务?他们甚至意识到了吗?
 
当我问幸运飞艇开奖记录的主厨迈克尔凯恩斯时,他所代表的厨师是否都知道这件事,他的回答是:“可能不是。”他主要是把它放在英国退欧; 
 
厨师们现在关注的是他们是否会在3月29日之后做些什么可以做饭。
 
我与之交谈的一些厨师都知道拟议的卡路里减少计划。他们对这个想法并不陌生,将它标记为愚蠢的; 可笑的; 荒谬; 绝对疯狂; 疯狂而可怕的; 一场大灾难; 
 
一个噩梦。看来,公共卫生英格兰已经触动了神经。
 
Monmouthshire的Whitebrook餐厅的克里斯·哈罗德(Chris Harrod)表示,集体反对意见认为,外出就餐通常是一种享受,人们会为此节省开支,“有时只是为
 
了千载难逢的事情”。没有付钱的玩家在对待自己时要小心。如果他们必须遵守严格的卡路里计数,那么没有厨师能够真实地为一个满是付费玩家的餐厅烹饪一系列
 
定制的庆祝款待。
 
当然,每个人都承认紧迫的健康问题。“如果我们达到这一点,”伦敦幸运飞艇开奖历史的主厨尼尔坎贝尔说,“也许政府干预是有道理的。有些事情需要发生。
 
“他并不认为餐馆有
 
责任或者确实有能力解决问题。正如凯恩斯所说:“我们不是罪犯。”尽管如此,他对于谁是一个非常明确的想法。“我的意思是,来吧,”他说,将麦当劳和肯德基列
 
为分类为餐馆的网点,那里有很多饱和脂肪和糖。
 
撇开那些明确拒绝接受卡路里限制的概念的厨师(“我会请愿,”坎贝尔说。“让议会在议会大厦外抗议”),有些人表达沮丧,但仍然迎接挑战(“我们将到达那里,
 
我们不会拒绝它,”温德米尔吉尔平的Hrishikesh 
 
Desai说,“但它会扼杀创造力”)。有几位指出,他们并不需要政府告诉他们健康地做饭。肯特坎特伯雷商品棚的Rafael 
 
Lopez想出了一位老主厨,他的MO是:“幸运飞艇计划不是营养师,我们来这里是为了生产美味佳肴”,他说事情发生了变化:部分较小; 新鲜和季节性的成分; 
 
脂肪显然很稀缺。那说,
 
Nisha Katona经营着Mowgli Street Food连锁印度餐馆,在全国各地设有前哨基地。“我今年47岁,”她说。“我是一名母亲,一名消费者和一名保护儿童的律师。”
 
在法律前线的前一生中,她看到当肥胖导致的睡眠呼吸暂停过度进入忽视的范畴时,孩子们会受到照顾。因此,她并没有完全按照时间推销的餐馆策略来完成新工作
 
。对她而言,人们必须更加了解自己所吃的东西。为此,她将计算卡路里作为经济激励; 她把它建立在她的商业模式中。“我需要人们一周两到三次在我的餐馆吃饭,
 
”也就是说,她需要她的食物才能健康。她每天都在那里吃饭,她的孩子每周也和她一起吃几顿饭。
 
从一开始,她就磨练了她的成分:菜籽油和低脂酸奶,分别代替酥油和奶油; 尽可能用大豆代替牛奶; 没有面筋。而且她正在菜单上的30多个菜肴中计算卡路里。
 
这是一项艰巨的任务,耗费时间和金钱。由营养学家承担,它涉及几个重新计算:评估原料,然后在煮熟的菜肴中重新评估卡路里 - 
 
因为热量和蒸发改变了食物的成分。只有她的菜单没有改变才能实现这一切; 
 
自从她开始以来,她已经提供了相同的30道菜。一旦食谱被指定为微克,她的厨师将继续在实验室般的厨房环境中准备指定的微克。
 
换句话说,幸运飞艇规律的整个系统(从概念上讲,在财务上,营养上,后勤上,在人员配置和设备方面)都是为了向客户提供特定卡路里的食物。而且,
 
正如她所说,如果你的餐厅没有 - 如果你每天都改变你的菜单,比如说,反映季节,或者你是直觉,手工,眼睛和记忆烹饪 - 
 
这是一项不可能完成的任务。这引起了其他厨师的侮辱,试图告诉他们如何做好自己的工作。
 
Katona将她的Mowgli街头食品厨房比作药剂师及其厨师制作扑热息痛的日常工作; 在处于危机中的儿童人口的背景下,医学类比是一个令人痛苦的类比。但是,正
 
如她很快指出的那样,坚持每个餐厅的厨房都以类似的方式运作(该计划似乎暗示了这一点)并且如果他们不这样做(他们担心政府会这样做)就严厉批评它们是
 
不公平的。“幸运飞艇不能惩罚那些每天都慷慨地和亲切地改变菜单的小餐馆,”她说。“我有一支军队去做我所做的事; 这需要数月和数千英镑。“
 
 
 
 
 
作者:圆圆